필립보 코르시 교수님은 이탈리아 ACF Fiorentina 프로 축구팀에 수석 요리사인 Andrea Trapani와 함께 3년 동안요리사로서 일하면서 균형 잡힌영양식단에 대한 지식과 요리법을 배웠다. 그는 아피츄스 재학중에 뉴욕 제임스 비어드 재단 (James Beard Foundation)을 포함한 국제적인 이벤트 행사의 학술 프로그램과 이탈리아 조리사 협회와 세계 요리사협회 (World Association of Chef 's Society)가 주최한 이탈리아 리미니 전시회 (International Exhibition of Italy)와 같은 국제적인 행사와 학술 프로그램에 참가했다. 아피츄스에 재학당시에는 학교에서 배운 이론과 지식을 바탕으로 아피츄스 학생 레스토랑인 간조의 팀일원으로 레스토랑의 운영 및 관리뿐만 아니라 조리실 현장에서 오랫동안 실무경험을 쌓았다. 그는 유명한 Essenziale Restaurant의 고급 요리부터 현대적이고 독특한 스타일의 Student Hotel Restaurants 및 Bistro까지 피렌체의 다양한 레스토랑에서 조리사로 근무하였다.
